ほんわりとした陽気とともに
春野菜が出回ってきています。
あなたにとっての一番の春野菜は何でしょう。
これを食べないと春がきた気がしないものを挙げてみると
私は、フキノトウの次に迷わず、筍(タケノコ)を選びます。
今日は、筍(たけのこ)で作りたい、
人気レシピを3つほどピックアップします。
No.1 たけのこご飯
和歌山県産朝堀たけのこ(ぬか付き) 約4kg 4月上旬より順次出荷
材料) 2人分
・米1.5合
・筍 100ｇ (茹でておく、半月切り・いちょう切り)
・人参 5ｃｍ(千切り)
・油揚げ 1枚(油抜きをして短冊切り)
※これに山椒の葉がちょっと加わると本格的な雰囲気が。
☆だし 350cc
☆しょうゆ 大さじ1.5～2
☆みりん・酒 各大さじ1
☆塩 微量
作り方)
1.お米を洗う
2.具材を加える
3.☆調味料すべてを加える
4.30分～1時間ほど置いてから普通に炊く。
※多めに作って、おにぎりにしてもよいし、
次の日も結構美味しいですよ♪
No.2 チンジャオロース(青椒肉絲)風炒め
材料) 作りやすい分量として
・豚肉細切 300ｇ(幅1ｃｍに切り、醤油・酒各小さじ1で味付け)
・タケノコ 1/4～1/2(150～300ｇ)…茹でたものを細切り
・ピーマン 5.6個…細切り
・にんにく 1かけ…薄切り
☆しょうゆ 大さじ1.5～2
☆酒 大さじ3
☆砂糖 大さじ1/2
☆塩 少々
☆オイスターソース 小さじ1
◆片栗粉 大さじ1.5
作り方)
1.豚肉を味付け、筍・ピーマン・ニンニクをカットする。
2.油でニンニクをいため、香りがしてきたら豚肉を炒める。
3.豚肉の色が変わったところで、ピーマン・筍を入れる。
4.☆調味料すべてを混ぜて、具に回しかける。
5.片栗粉を同量の水で溶き、具にとトロミをつける。
No.3 タケノコの土佐煮
材料) 約4人分として
・タケノコ(茹でて、食べやすい大きさにカット)
・こんにゃく(5分ほど茹でて食べやすい大きさにカット)…お好みで。
・かつおぶし 約6ｇ(小パック2つほど)
☆醤油 大さじ3
☆酒 大さじ3
☆砂糖・みりん 各大さじ1
作り方)
1.フライパンに油を入れ、タケノコとこんにゃくをいためる
2.かつお節をぜんたいにまぶす
3.☆調味料すべてを入れて、煮切る
※時間を置いたほうが味がしみるので、前日に作っておくという手も。
さあ、これから、山の幸がどんどん登場。楽しみですね(^^♪