大根がおいしい季節になりました。
今は、まるごと1本でなく、4,5ｃｍのものから、
半分、3分の1と色々な大きさで売られているので
買いやすくなってますね。
ところで、いつも買うときにしっぽにするか頭にするか
悩みませんか?
しっぽの方が柔らかそうだけど、
葉っぱ付きの頭も捨てがたい。
でも、大根の葉ってどうやって調理するのかレシピに悩んでしまいます。
そこで今日は、大根の葉 人気のレシピをとりあげてみたいと思います。
カブの葉も同じようにつくれますよ♪
大根の葉(カブの葉) 人気のレシピ ベスト3
No.1
大根の葉の常備菜
大根の葉(1本分)
- 葉を細かく刻んで、フライパンで蓋をして蒸し煮する。(焦げ付きそうな時は油を)
- 砂糖・みりん・醤油・酒 それぞれ小さじ1とだしの素で味をつける。
- 最後に鰹節とごま(ゴマ油も)をかけてまぜる。
No.2
大根の葉のふりかけ
大根の葉(1本分)
- 葉を細かく刻んで、ごま油で炒める。
- 酒・みりん・醤油を各大さじ1.5位で味付ける。
- 仕上げに白ゴマ・かつを節を混ぜる。
- お好みで桜えび・じゃこも加える。
No.3
大根葉の菜めし
ご飯 1合(約2.3杯分)
- 大根の葉約100ｇ位※1(できれば中心のやわらかいところを使う)
- お湯で軸部分を先にいれ、後で葉の部分もいれて茹でる。
- ざるにあげて、冷ました後、絞って細かく刻む。
- 塩昆布を細かく切る。
- 炊きたてご飯に固く絞った大根葉と塩昆布・ゴマ・塩をいれて味を整える。
その他
・大根の葉と人参と油揚げで炒め煮・煮浸しする。
・大根の葉と油揚げをにんにくバターしょうゆで炒める。
・大根の葉としらすでチャーハンをつくる。
・漬物にしても美味しい。
大根の葉は栄養満点で、100ｇに対してビタミンA・カルシウム・鉄分・ビタミンCは一日の摂取量をまかなえるほどです。
☆ワンポイントアドバイス
大根の葉をすぐ調理しない時は、すぐに実と葉をわけて保存しましょう。
そうしないと、実の栄養を葉に取られてしまします。葉が成長を止めていないのです。(え、美味しい大根の葉を食べたいのでそれでいいって? そんなに大根の葉が好きになればしめたものです^^♪ すみません、ちょっと遊んでしまいました。)
それでは、大根の葉があなたの食卓に彩りを与えてくれますように(^O^)
※1 大根1束で葉の量は約200ｇ～250ｇです。