以前食べたお蕎麦屋さんのそばがきが美味しくて、そば粉を買ってきた。
その袋の裏に書いてあるようにそば粉に熱湯を加えて混ぜたら、
すっごくまずかった┌(×_×)┐
そのまま粉を放置しておいたが、そろそろそば粉を何とかしなくてはと、調べていたらおしいそうな作り方にであった。
それも、そう難しくはなく、ちょっとした手間なのだ。
そばがきレシピ
材料(2人分)
- そば粉 100ｇ
- 水 300cc
- 麺つゆ
- 薬味(長ネギ、一味唐辛子、もみじおろし等お好みで)
作り方
1.フライパンでそば粉を煎る。油不要。
火加減は、そば粉を焦がさないように、
なおかつそば粉の香りをいりだすように弱火~中火に。5.6分以上
2.水を少しづつ入れながら、こねていく。
水と混ざるまでは火加減が多少強めでも構わないけど、
ひと通り混ざったら弱火にして空気を入れるような感じでこねる。
3.いつもおそばに使う感じの量で麺つゆや薬味を用意する。
※
美味しくつくるコツは、最初の煎り方にあります。
よく煎ってあげて、そば粉の香りを出してあげたら
もうおいしい “そばがき” まではすぐです。
※意外とボリュームがありますので、女性は少し少なめでも。
水の量を3倍にすれば大丈夫です。
★ひとりごと
最初のがあまりにマズかったので、すっかりそば粉は奥の方に追いやられ、気づけば賞味期限もちょっとヤバイことになっていました。5.6分ほど煎っても今ひとつ香りがしなかったので不安になりました。
ところが出来栄えは、見事で、美味しかったお蕎麦屋さんのあのそばがきに追いついていました。
今後は、レパートリーの1つに加えたいと思います。
みなさんもおいしい ’そばがき’ を是非作ってみてくださいね♪