ハマグリ お吸い物 レシピ

ひな祭り、入学式、ばかりでなくちょっとしたお祝い事には

気品のあるお吸い物を備えたいもの。

また、人生の食生活のスタート地点、お食い初めにも
是非添えたい一品。

こんな時には、はまぐりのお吸い物が欠かせませんね。

今日はこのぱまぐりのお吸い物の作り方を取り上げてみます。

材料(2人分)　

• はまぐり　8-10個
• 昆布　　4ｃｍ角位
• 水　　　400cc
• 塩　　　少々
• 酒　　大1-1.5
• 手毬等のお麩(あれば)　　4こ
• 三つ葉　　2本

作り方

(下準備編)

1.ハマグリの砂抜きをする
水1Cで塩小1位を入れ、数時間おく

2.砂を吐いたら、カラをこすりながら水で洗う

3.三つ葉をサッと茹でる。
茎を2つにおり、くるっと結ぶ。

4.お麩は水につけておく。

5.鍋に昆布と水を入れ、30分以上つける。

(調理編)

1.鍋にハマグリを入れて、弱火にかける。
沸騰してくる前に昆布をとり出す。

途中アクをとりながら、ハマグリの口が
開いたものから引き上げていく。

3.味を見ながら、酒と塩で調整する。

4.器にハマグリを入れ、お汁をそそぐ。
軽めに水を切ったお麩と三つ葉を添える。

普段の夕食にポッとでてくると、
「あら、今日は何のいいコトがあったの?」
と思わず尋ねたくなるような一品ですね~。