ハマグリ お吸い物 レシピ

ひな祭り、入学式、ばかりでなくちょっとしたお祝い事には 気品のあるお吸い物を備えたいもの。 また、人生の食生活のスタート地点、お食い初めにも 是非添えたい一品。 こんな時には、はまぐりのお吸い物が欠かせませんね。 今日はこのぱまぐりのお吸い物の作り方を取り上げてみます。 材料(2人分)　

• はまぐり　8-10個
• 昆布　　4ｃｍ角位
• 水　　　400cc
• 塩　　　少々
• 酒　　大1-1.5
• 手毬等のお麩(あれば)　　4こ
• 三つ葉　　2本

作り方 (下準備編) 1.ハマグリの砂抜きをする 水1Cで塩小1位を入れ、数時間おく 2.砂を吐いたら、カラをこすりながら水で洗う 3.三つ葉をサッと茹でる。 茎を2つにおり、くるっと結ぶ。 4.お麩は水につけておく。 5.鍋に昆布と水を入れ、30分以上つける。 (調理編) 1.鍋にハマグリを入れて、弱火にかける。 沸騰してくる前に昆布をとり出す。 途中アクをとりながら、ハマグリの口が 開いたものから引き上げていく。 3.味を見ながら、酒と塩で調整する。 4.器にハマグリを入れ、お汁をそそぐ。 軽めに水を切ったお麩と三つ葉を添える。     普段の夕食にポッとでてくると、 「あら、今日は何のいいコトがあったの?」 と思わず尋ねたくなるような一品ですね~。